山药种苗分为山药种和山药苗。

山药种也称余零子俗称山药豆子。

山药苗分为山药一代原苗和二代山药苗；

一代山药苗是用精选山药豆子脱毒处理，种植160天生长后分级提纯而成的，其形状像山药一样的苗子；

二代山药苗是取其成品山药的上半部分大约20cm，也称山药嘴子。

山药苗是用来种植山药的种苗。因为地域的不同山药苗有的叫山药栽子、山药嘴子、山药段子、还有的叫芦头。种植山药首先要选择一个好的山药品种和健壮、规格合适的山药苗，才能长出好山药。目前国内山药品种较多，比如灵芝山药，镇平山药等等，有的山药只适合于部分地区种植（这也是国内品种的一个特点），有的山药适合于各种气候条件下的各种土壤种植，大和芋山药种苗，栽培简单，植株生长势强，生长期150天左右。单株块茎重1-1.5kg，较大可达3kg以上，块茎短粗，长65-85cm，皮淡黄色，须根较少，肉白色，质紧，淀粉含量高，干物质多，抗病，口感好，绵软香甜，耐贮运，保鲜性好。每市亩产量3000-5000kg，单沟双行栽培，栽培密度4000株左右，适宜保护地和大田种植。经过在我国的贵州、云南、广东、江苏、河南、山西、陕西、山东、辽宁、河北、新疆、甘肃、宁夏、西藏以及黄河、长江流域的部分地区试验种植取获得了理想的成果，实验结果表明完全适合于全国各地黑土地、黄土地、沙土地、红土地等非碱性土地种植。该品种是近几年保鲜出口和加工山药泥、片、粉、药的好原料，是当前农场主和农民发家致富的好选择。

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